Te contamos todo sobre la torta inglesa, uno de los postres más populares de la gastronomía carmonense y andaluza
Si hablamos de dulces típicos de Carmona, hay uno que destaca sobre los demás: la torta inglesa. Este dulce es uno de los ejemplos más representativos de la gastronomía de Carmona y forma parte de la identidad de la ciudad. En este post te contaremos los orígenes de este dulce y te recomendaremos dónde comprarlo.
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¿Qué es la torta inglesa de Carmona?
Se trata de un dulce compuesto por una base de bizcocho que se suele recubrir de una capa de cabello de ángel y una fina capa de hojaldre sobre la que se espolvorea azúcar glas y canela, creando un dibujo de estrella o lucero.
Se trata, por tanto, de uno de los productos más representativos de la repostería tradicional de Carmona y una de las mejores opciones si buscas qué comer en Carmona.
¡Atento viajero! Existen alternativas de rellenos para los que no son fans del cabello de ángel. Y es que la receta original se ha adaptado a los nuevos tiempos y han surgido otro tipo de rellenos, tales como nata, chocolate, trufa o crema pastelera.
¿Cuál es su origen? ¿Por qué se llama torta inglesa?
A la hora de conocer tanto el origen de la torta inglesa de Carmona como la razón por la que se llama así, encontramos diferentes teorías.
Las teorías que la relacionan con Jorge Bonsor
Una de las versiones más conocidas, si bien en los últimos años se relaciona con una creencia popular, nos dice que guarda relación con George Edward Bonsor, un arqueólogo inglés que se estableció en Carmona a finales del siglo XIX para llevar a cabo excavaciones arqueológicas en la comarca de Los Alcores. De hecho, fue uno de los descubridores de la Necrópolis de Carmona.
Por aquel entonces, en la actual Plaza de San Fernando, había una pastelería conocida como “La Cana”, llamada así por el apodo de la pastelera que trabajaba en este establecimiento. Según la teoría popular, Bonsor descubrió que la repostería de Carmona seguía aún la tradición árabe y utilizaba pocos ingredientes, principalmente miel y frutos secos, por lo que el arqueólogo le habría propuesto a la pastelera elaborar un dulce diferente y algo más elaborado. El resultado le gustó tanto que el inglés comenzó a comprar asiduamente este tipo de tortas; popularizándose el nombre de “torta inglesa”.
Relacionada con esta teoría, hay otra versión sobre la historia de la torta inglesa que nos dice que ya se elaboraba este dulce cuando Bonsor llegó a Carmona. El arqueólogo se aficionó tanto a él que todos los días iba su criada a la pastelería a comprar la “torta del inglés”.
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Otra teoría sobre el origen de la torta inglesa
Otra teoría reconoce que este dulce habría nacido en los años 30 y 40 del siglo XX en el obrador de los “Hermanos López Hidalgo”, situado en la calle San Pedro de Carmona. Esta pastelería posteriormente se conocería con el nombre de “Verdú”.
El nombre le vendría dado por la predilección que tenía por esta torta un viajero inglés que recorría semanalmente la ruta Sevilla-Écija, haciendo parada en Carmona. Se dice que, a la ida, hacía el encargo de la torta y, a la vuelta, la recogía. En honor a este viajero, este dulce habría recibido el nombre de “torta inglesa”.
Sin embargo, el origen de la torta inglesa no está bien documentado, por lo que su nombre forma parte de las leyendas y tradiciones de la memoria de Carmona. Si quieres conocer esta historia y otras leyendas, te invito a reservar nuestro Free Tour Carmona Lucero de Europa.
¿Cómo se elabora la torta inglesa?
Tradicionalmente, es necesario dividir la elaboración en dos masas que, posteriormente, se unen para dar forma al dulce final. En primer lugar, haremos un bizcocho a base de harina, huevos, azúcar y levadura. Por otro lado, amasamos la masa del hojaldre, a base de agua, harina y bastante mantequilla. Posteriormente, esta mezcla se amasa con rodillos para conseguir capas muy delgadas que llevaremos al horno.
Una vez horneados tanto el bizcocho como el hojaldre, recubriremos el bizcocho de cabello de ángel y lo cubriremos con una lámina de hojaldre, sobre la que espolvoreamos azúcar glas y canela, formando una estrella o lucero.
Como puedes ver, la torta inglesa es uno de los dulces típicos de Sevilla y, además, su receta es bastante sencilla. La gastronomía de Sevilla también guarda otros muchos productos tradicionales que merece la pena descubrir.
¿Dónde comprar torta inglesa en Carmona?
Si quieres probar este dulce durante tu visita a Carmona, lo mejor es buscarlo en pastelerías locales y establecimientos tradicionales de Carmona. Una de las más reconocidas es la que elaboran las hermanas Clarisas del Convento de Santa Clara (C/ Santa María de Gracia S/N). Puedes comprarla a través del torno y aprovechar para visitar su espectacular iglesia conventual. Aún así no dejes de probarla en otros establecimientos locales, donde podrás encontrar diferentes rellenos que renuevan este dulce típico de Carmona. Si visitas la ciudad, recuerda degustar este postre, y es que disfrutar de la gastronomía local es una de las mejores cosas que hacer en Carmona.
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